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Pâté végétal provençal aux graines germées
Cette pâte à tartiner, servie sur de fins toasts ou des tranches de concombres en zakouskis ou pique-nique simule à merveille un canapé de pâté de viande. Décorez d'une petite tomate-cerise, d'un éclat de concombre et voilà un zakouski d'apéritif nouveau et sain. Ce pâté se conserve une semaine, dans un récipient hermétique, au froid.
INGRÉDIENTS:
- 50g de noix de cajou trempées
- 70 g de graines de tournesol germées
- 1c à soupe de tahini
- 1cà soupe de sarrasin germé
- 2c à soupe d'huile d'olive
- 3c à soupe de tamari
- 4c à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron rouge
- 1c à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2c à soupe de persil plat ou, mieux encore, de basilic frais
Deux jours avant la recette, faites germer le sarrasin et les graines de tournesol. Si vous avez eu le temps de les faire germer, ils n'en seront que plus riches en nutriments et plus digestes. Si vous improvisez, faites-les au moins tremper une nuit, qu'ils entament la germination. Ne faites pas tremper les noix de cajou plus de six heures. Elles deviendraientt gluantes!
A l'aide d'un robot, moulinez tous les ingrédients : noix de cajou, graines de tournesol, tahini, sarrasin, ail, poivron rouge, huile, moutarde, jus de citron, persil.
Le saviez-vous?
Les aliments crus et vivants permettent au corps de se regénérer dû aux enzymes, aux fibres, à l'eau, aux vitamines et minéraux qu'ils contiennent.