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POURQUOI MANGER BIO
10 vérités sur ces aliments verts
Un produit est considéré biologique lorsque sa culture est faite sans pesticides, herbicides chimiques, fertilisants artificiels ou agents de conservation et qu'elle met plutôt l'accent sur des méthodes plus naturelles de production. Le sol est enrichi de compost et doit être exempt de tout résidu d'engrais chimiques depuis 3 ans. La rotation des cultures est obligatoire, le désherbage se fait mécaniquement ou manuellement et les insectes et autres indésirables bestioles sont contrôlés par des trappes et des insecticides botaniques. Évidemment, en agriculture biologique, les aliments ne sont pas irradiés. (L'irradiation est une technique à rayons ionisés permettant de détruire les microbes et parasites.) Au Canada, les produits les plus souvent irradiés sont les pommes de terre, les oignons et les épices.
En ce qui concerne les produits animaux, les antibiotiques et hormones de croissance sont défendus. Les bêtes doivent avoir des conditions de vie décentes, de l'air frais, de la moulée sans produit chimique et de l'espace pour bouger. La surpopulation en milieu restreint n'est pas tolérée. Manger bio serait donc meilleur pour l'environnement.
- Un produit certifié biologique nous assure que sa culture a été réalisée sans pesticide et qu'il n'est pas irradié. Les effets des pesticides sur la santé ne sont pas tous connus. On sait toutefois qu'ils seraient liés à une plus grande incidence de cancer. Aussi, de récentes études ont mis en évidence que les aliments bio contiennent moins de nitrates cancérigènes.
- Les produits irradiés au Canada sont surtout les pommes de terre, les oignons et les épices.
- Les aliments contenant le plus de pesticides sont les fraises, les poivrons, les épinards, les carottes, les pommes, les poires et les oranges.
- Depuis 1996, le Ministère de l'agriculture, des pêches et de l'alimentation du Québec surveille les organismes de certification biologique.
- Le plus connu de ces organismes est l'Association pour l'amélioration des produits biologiques OCIA, reconnu au niveau international. On retrouve aussi Québec Vrai, Garantie Bio, OJBA et Demeter (agriculture bio-dynamique; qui suit le cycle de la terre).
- La valeur nutritive des produits biologiques est à peu près la même en ce qui a trait aux gros nutriments (vit. A, B, C, etc.)
- La différence se situe plutôt dans la teneur en oligo-éléments (bore, molybdène) de ces produits. Les micro-organismes présents dans les sols biologiques permettent l'assimilation des oligo-éléments par la plante. Ces derniers jouent un rôle important au niveau des maladies dégénératives et de la santé en général. Le sélénium est plus abondant dans les aliments biologiques et on connaît son importance en tant qu'antioxydant dans la prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires.
- Il a récemment été prouvé que manger bio augmenterait l'apport en vitamine C, en magnésium et de phosphore.
- Avec la culture biologique, la couche fertile du sol est préservée car on alterne les cultures (site et variété) au fil des ans. De plus, on évite la contamination du sol, de l'eau (puits) et de l'air, induite par l'utilisation des pesticides.
- En Europe, on traite l'hyperactivité chez les enfants par l'alimentation biologique. On sait que les jeunes enfants sont plus sensibles à une surexposition aux pesticides et herbicides. Manger bio représenterait donc une saine alternative à cet effet.
Alors profitez-en et mangez bio!
Le saviez-vous?
Le blé est à éviter. Il produit de la colle dans les intestins.