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L'ALIMENTATION VIVANTE
Tout d'abord, il est un fait que manger cru c'est manger un aliment vivant, alors que manger cuit c'est manger un aliment mort. Ce n'est pas là une simple façon de s'exprimer, mais une réalité.
Une quantité importante de vitamines, sels minéraux et enzymes sont détruits durant la cuisson. La chaleur exigée par une cuisson normale détruit les vitamines A, B5, B6, B9, B12, B15, C, E et F. Un passage à la Cocotte-Minute (Presto) est encore pire et ne laisse à peu près rien en vie. De plus, l'eau de cuisson prélève, dans tous les cas, jusqu'à 70% des minéraux, plus une bonne partie des quelques vitamines épargnées par la chaleur.
Sachant que les légumes du commerce, traités chimiquement, ont déjà un très lourd déficit en vitamines, enzymes et sels minéraux, il ne faut guère espérer trouver beaucoup plus de nutriments vivants au fond de la casserole de la ménagère moderne, que dans une boite de conserve. D'autre part, toute cuisson modifie, physiquement, la composition chimique de l'aliment. Certaines substances, en passant de l'état cru à l'état cuit, vont donc devenir toxiques, ou même simplement inassimilables. Enfin, l'aliment cuit, puisque mort, autorise une prolifération extrêmement rapide des bactéries et microbes ; ce à quoi l'intestin réagit en mobilisant une grande quantité de leucocytes... qui ne seront plus disponibles ailleurs. Ce qui revient à dire que le régime cuit finit par affaiblir le système immunitaire ; et d'autant plus, d'ailleurs, que l'aliment cuit est carencé en enzymes.
Simplicité, efficacité et longévité! Sur le plan du plaisir gustatif, il est certain qu'une longue habitude d'une alimentation cuite rend les aliments crus insipides, rébarbatifs, voire amers. Les premières semaines d'une alimentation vivante sont souvent difficiles, mais avec la rééducation progressive du goût, le plaisir atteint des niveaux inconnus avec la cuisine traditionnelle. L'alimentation vivante se digère facilement. De plus, la haute teneur en fibres de l'alimentation vivante favorise le transit intestinal. Certes, le passage du cuit au cru n'est pas toujours facile (réadaptation du système digestif et/ou de la flore intestinale), mais le cap est souvent passé après au plus quelques semaines. De plus, l'alimentation vivante préserve la totalité des vitamines, enzymes, minéraux alcalins et de chlorophylle. Tout ce dont le corps a besoin. Il existe plusieurs théories sur l'alimentation et elles finissent toujours par se contredire.
Le plus simple et le plus naturel est de faire confiance à votre corps, il vous dictera exactement ce dont il a besoin. Mangez selon vos besoins et envies du moment! Il est vrai que manger cru pose des difficultés sur le plan social. Changer son alimentation constitue une remise en cause majeure de son mode de vie. Apportez votre repas chez des amis ou dans votre famille. Faites expérimenter votre alimentation vivante à vos proches, préparez-leur vos meilleures recettes. Exposer les bienfaits de manger cru pour vous-même sans blâmer le choix alimentaire des autres.
Quelques aliments-clé pour une alimentation vivante :- Noix germées (tournesol, amandes) : Trempées 12 heures dans de l'eau pure à la température de la pièce. Rincer et garder au réfrigérateur.
- Germinations (luzerne, cresson, tournesol, pois, fèves, etc): Faites vos propres germinations, c'est simple et tellement nutritif.
- Fruits et légumes (biologiques de préférence).
- Jus (herbe de blé, carottes, orge, etc).
- Extracteur à jus
- Déshydrateur (ou 110 F, 43 C au four conventionnel, déshydratation de 8-12h)
- Robot culinaire
- Pots et plateaux pour les germinations
Le saviez-vous?
Le blé est à éviter. Il produit de la colle dans les intestins.